중국음식의 어원과 특징 음식에 관하여 중국에는 “백성은“ 먹을 것을 하늘같이 여긴다.”(民以食爲天)라는 속담이 널리 전해 내려오는데, 이를 통해 중국인들의 생활 속에서 ‘먹는 것’이 중요한 위치를 차지한다는 것을 충분히 알 수 있다. 먹는다는 것은 배를 불리는 것일 뿐 아니라 먹을 것을 가지는 것, 먹을 수 있는 것, 먹을 줄 아는 것을 일종의 ‘복(福)’으로 여겼고, 음식 문화를 숭배하는 후대 사람들은 중국 고대 사상가인 공자(孔子)의 “음식과 남녀에 관한 것은 인간의 가장 큰 욕망이다.”(飮食男女, 人之大欲存焉.)라는.”(飮食男女,人之大欲存焉.) 말을 자주 인용함으로써 생활을 향유하는 태도에 대한 적극적이고 긍정적인 사상적 근거를 찾아 놓았다. 세계적으로 중국과 같이 맛있는 음식이 많이 있는 나라는 아마도 없을 것이다. 조..
썸네일 영동지역의 특성과 강원도 대표음식 영동지역은 가파른 산자락이 동해와 맞닿아 평지가 협소하나 대관령, 미시령, 진부령, 한계령 등 많은 고개와 계곡이 산재하고 있어 그 경관이 빼어나다. 영서지방은 산악과 분지가 완만히 서쪽으로 퍼져 있어 서울, 경기 지방까지 흘러내리고 대부분 고원으로 되어 있어 논보다 밭이 많은 것이 특징이다. 도내 산촌에서 솟아 오른 작은 샘물은 그 줄기가 모여 맑은 시냇물을 이루고 우리 국토의 젖줄은 한강과 낙동강의 발원지가 되고 있다. 북한강 상류는 한국 특산종을 비롯한 각종 어류가 다양하게 서식하고 하천생태계가 잘 보존된 청정지역으로 산업 및 식수의 공급원이 되고 있다(위키백과). 강원도는 한반도 중앙부의 동측에 태백산맥을 중심으로 영동과 영서로 크게 구분되어 있는데 위도 상으로는 북위 37도 02분에서 38도 3..
향토음식의 의미, 인식도의 개념 한 나라의 전통음식은 그 지역이나 민족의 문화적 특징을 나타내는 중요한 요소이며 한국의 전통음식은 전통사회 즉, 서구문화 도입 이전인 개화기 이 전의 사회에서 사용된 음식과 개화기 이후 외국에서 전래된 식품들이 지금까지 사용된 식품재료와 함께 섞여 만들어지거나 혹은 우리의 전통적인 방법으로 조리되어 변형된 음식을 의미하고 있다. 향토음식은 그 지방에서 생산되는 식재료와 그 지방의 고유한 조리법을 이 용하여 과거부터 현재까지 그 지방 사람들이 먹어온 음식이라고 할 수 있다. 향토음식이라는 개념은 보는 사람에 따라 다양한 인식이 있을 수 있으 나 사전적으로는 다음과 같이 정의하고 있다. 첫째, 그 지방에서만 생산되는 특산 재료를 이용하여 그 재료에 적합한 조 리 방법에 의해 발전시킨 음식을 말한다. 예를 들..
시대별 떡(餠)의 역사(고려시대, 삼국시대, 조선시대) 떡의 기원은 연대를 명확하게 밝히기 어렵지만 곡물로 만들어진다는 점을 고려해 농경이 시작된 신석기시대 중기부터일 것이라 추정하고 있습니다. 한반도에서는 신석기시대부터 원시 농경이 시작되었고 벼농사에 앞서 피․ 수수․ 기장 등의 잡곡농사가 먼저 시작되었는데 토기 및 상용 도구의 사용으로 추정해 볼 때 조리형태는 죽, 떡, 밥의 순서로 발달하였습니다. 조리기구의 발전 과정을 살펴보면 신석기시대에는 빗살무늬토기가, 청동기시대에는 시루 및 민무늬토기가 사용되었고,솥은 청동기, 초기철기시대를 거치면서 사용되었는데, 밥은 호화 과정의 특성상 상고시대의 연질의 토기에서는 온전하게 조리가 될 수 없었습니다. 곡물의 낱알이 이 당시의 토기보다 단단하여 쉽게 밥이 되지 않았을 것이며 또한 곡물의 도정이 완전히 이루어지지 ..
조선시대 떡(餠)의 위상과 의미 우리 음식 문화에서 오랜 역사와 전통을 고수하며 발전해 온 떡이 여러 중요한 행사나 의식에 빠지지 않고 등장한다는 사실을 바탕으로 한국 문화에서 떡의 의미와 조선왕조 연향 상차림에서 떡이 가지는 위상에 대하여 고찰하였습니다. 특히 조선 후기 고종대의 연향의궤를 통하여 떡이 어떤 식으로 상차림에 오르고 있는지를 조명하고 이를 바탕으로 한국 음식 문화에서 다른 음식에 비해 떡이 중시되어 온 현황을 밝히면서 떡이 가지는 의미를 알아보고자 설명하도록 하겠습니다. 논의의 전개는 농경의 시작과 함께 발달하게 된 떡의 기원과 시기에 따른 발달과정을 살펴보는 것으로 시작하여 쌀 문화권에서 공통적으로 발달해 온 떡이지만 그 중에서도 독자적이고 가장 다양하게 떡 문화를 발전시켜 온 한국 떡 문화의 특징을 정리하는 것으로 ..
밀양 향토음식이란? 인간 생활의 기본적인 요소는 의(衣), 식(食), 주(住)라고 할 수 있다. 이 세 가지 요소는 모두 인간에게 중요한 요소들이지만, 이 중에서도 식(食)은 인간의 생존에 절대적인 영향을 미치는 요소이다. 인간은 음식을 섭취함으로써 에너지를 얻을 수 있고 이 에너지를 원동력으로 삼아 일상생 활을 영위해나가게 되는 것이다. 이렇게 인간에게 삶의 원천이 되는 음식 은 단순히 영양분을 제공하는 존재가 아니라, 오늘날에는 하나의 문화로서 우리의 삶에 지대한 영향을 끼치고 있다. 음식문화라는 것은 지역사회의 자연적·사회적·역사적 환경에 영향을 받아 이 요인들의 상호작용을 통해 발달하게 되는 것이다. 또한 음식문화 는 한 세대 사람들이 습득하고 다음 세대로 계승되면서 우리 사회에 정착 하게 되면서, 사회적 기능이나 ..

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