한국, 일본 쌀의 역사와 의미
전통적으로 쌀로 만든 음식에는 밥, 죽, 떡, 한과, 술 등이 있다. 그중에서. 도 쌀 생산량의 95%는 밥으로 소비되었다. 그러나. 생활수준이 높아지고 핵가족화가 이루어지면서 식생활도 변하여, 조리가, 편한 가공식품의 수요가 늘고 외식하는 횟수도 늘어나면서 쌀의 소비가 줄어들자 정부는 쌀 소비를 촉진하기 위하여 1986년 혼식을 폐지하였다. 또한1990년 쌀을 막걸리와 가 공식품의 원료로 사용하도록 허용하고, 1991년에는,1991 소주의 원료로 쌀을 사 용할 수 있도록 허가하였다. 1986년부터.1986 농촌진흥청 연구기관과 한국식품 개 발연 구원을 중심으로 쌀 가공식품에 대한 연구가 시작되었다. 쌀 가공식품은 옛날부터 다양한 취반법과 조리방식에 따라 여러 가지 밥 류와 죽류가 있고, 주식 외의, 가..
청소년 쌀소비와 관심도, 쌀의 함유량
쌀 음식은 과반수 이상 좋아하는 것으로 나타났고 밥을 선호하는 주된 이유는 매일 먹는 주식이기 때문이다. 밥 대용 음식은 면류, 빵류 순으로 나타났고, 면류는 남학생이 여학생보다 더 선호하는 것으로 나타났다. 쌀 간식은 대다수가 가끔 먹는다고 응답했으며, 주로 섭취하는 쌀 간식은 떡볶이 떡꼬치가 월등히 높았고, 떡류, 쌀음료, 쌀과자의 순으로 나타났으며, 쌀 간식을 안 먹는 이유는 접해본 적 없어서, 맛이 없어서 순으로 나타났다. 학생들에게 쌀을 주식으로 하는 음식 문화를 계승 발전시키고, 다양한 쌀 음식을 접할 수 있는 기회를 늘리며 균형적이고 건강 지향적인 식습관 형성에 기여할 수 있는 영양교육의 기초 자료를 제공하고자 하였다. 쌀 음식의 섭취빈도는 쌀밥이 가장 높았으며, 잡곡밥, 떡볶이, 볶음밥, ..
